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鮮榨果汁該選誰?原汁機榨汁機料理機實測PK
2018.10.23

文章来源:由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://tech.ifeng.com/a/20171115/44761273_0.shtml"

為什麼想給大家做一次對比,其實最早有這個想法也是在今年年初的AWE展會上,已經記不清楚是哪個品牌了,只記得當時喝了兩杯鮮榨果汁,一杯是原汁機榨的,一杯是料理機榨的,但口味上差異卻非常明顯。讓我不禁對這些能榨汁的產品產生了興趣,做這個的想法很簡單,就是想讓大家知道我要喝果汁該買誰?(直接點擊看結果)哪一杯才是你的菜其實這個疑問也困擾著很多人,身邊的同事會經常問我,關于榨果汁、打豆漿、做輔食該如何選機器,目前市場上廚房小電的種類太過于繁多,很多普通消費者對這些琳瑯滿目的品類是根本不了解的。所以我們這次評測的目的并不是想說明誰好誰壞,而更多的是期望通過我們對三款產品的實測,讓大家了解不一樣的產品在做同一件事的時候的區別,幫助大家在選購層面上有更好的認知。飛利浦榨汁機、NUC原汁機、西屋料理機我們找到了三款相對品牌比較知名,具有代表性的市售產品進行了測試,分別是NUC原汁機、飛利浦榨汁機、西屋料理機,希望通過三款不同品類,但功能上又有重疊的產品來帶大家一起來認識下產品,并以榨果汁為主要測試項目進行PK。飛利浦中國用戶很熟悉,來自荷蘭的品牌,產品線涉及的比較廣泛。此次測試的產品是飛利浦的HR183600榨汁機,價格在500元左右。NUC來自韓國的一個品牌,專注廚房小家電領域,在韓國電視購物的銷量非常的不錯,此次參與測試中的產品是NUCNC-91220原汁機,價格在2400元左右。西屋來自美國的一個品牌,業務范圍比較廣泛,09年旗下的家電消費品進入中國市場,其中包括我們今天測試的料理機產品線,本次測試的產品是西屋D16料理機,價格在3900元左右。先放點此次試喝環節的視頻和點評吧,我想這也是大家最為關注的內容。談營養、談健康、談價格、談一切一切,我個人覺得都沒有口感和味道來的實際,就像大家都知道可樂不健康依舊還忍不住想喝一樣,而且鮮榨果汁即便營養成分不及直接吃水果來的實際,那它肯定也要比碳酸飲料和復合果汁的營養成分高。清晨午后來一杯鮮榨果汁我想比喝一杯碳酸飲料是更健康的。所以我們單純的從味道上對這幾款產品進行一個綜合的點評。如果僅僅說是榨果汁,我想原汁機和榨汁機先天就比料理機有優勢。因為人家兩個是專門為榨果汁而生的啊。而在實際測試中,三個試喝員的點評,也一致性的傾向于原汁機和榨汁機。我也根據大家的試喝反饋對這三款機器榨出的果汁進行總評。15杯果汁,三名試喝者告訴你哪杯最好喝原汁機:口感最佳,味道還原的最好,最接近直接食用水果的味道。但個別水果的口味上依舊會因為個體喜好的差異和榨汁機產生分歧。榨汁機:對橙子類味道重或者不易氧化的水果的味道還原的不錯,但蘋果、西瓜一類的水果味道還原欠佳,會產生輕微的氧化味道,而且在榨黃瓜這種具備軟芯的果蔬時,大塊果肉會混入果汁內。料理機:味道取決于用戶加水、加糖的數量。因為料理機不能進行果汁果肉分離,所以單純的喝果汁需要加入適量的水和糖來配比(料理機不加水直接榨出來的不是果汁,而是特別稠的果泥)。口感上比較細膩,雖然果味還原不及其他兩款產品,但依舊是大部分甜品店的首選機器。了解工作原理才能更好的了解產品的用途。此次參與測試的三款產品在工作原理上也有著非常本質的區別,簡單的給大家解析下三款產品的工作原理。關于料理機處理食物的原理,我想看到下面這個刀頭大家應該都明白的八九不離十了。料理機通過高速旋轉的馬達帶動特殊設計的多葉刀頭,通過高速轉動的刀頭將食物擊碎。注意了是擊碎而不是切碎。雖然擁有刀頭設計但刀頭并不是單純用來切削的目前無論是料理機還是豆漿機,幾乎都是采用了鈍刀頭的設計,所以刀頭的作用并不是通過鋒利的刀刃切碎食物,而是通過高速的旋轉配合刀頭將食物擊破,這應該也是大家的一個誤區吧。下面有簡單的動圖,大家可以看下原理,通過刀頭高速的轉動,配合水帶來的水流可以迅速均勻的打碎食物。加水后更容易讓刀頭發揮效果原汁機并不是依靠高速的旋轉和精密的刀頭設計來讓水果變成果汁,而是模仿了石磨研磨的原理通過螺旋軸的低速轉動,模仿石磨的碾壓感,將食物充分擠壓,做到果汁和果渣分離。螺旋軸模仿了傳統的石磨對比料理機幾萬轉每分鐘的轉速而言,本次參與測試的原汁機只有48轉分鐘的轉速,低速的旋轉帶來的優勢就是低噪音和低熱量,一定程度來說也能更好的保存果汁內的養分。低速慢磨接下來是榨汁機,說實話叫榨汁機不如說叫做切渣研磨機,這款飛利浦榨汁機的工作原理其實也不難理解。通過類似于切絲器的刀盤高速的旋轉,將進入機身內的食物切(研磨)成極細的果渣,在切(研磨)果渣的過程中,通過高速旋轉將果渣中的汁液分離,最終通過導流口流出。鋒利的刀盤設計從下面的動圖可以看出,蘋果投入榨汁機后,被高速旋轉的鋒利刀片切削成果泥,通過高速旋轉帶來的離心力,輕一點果汁和部分殘渣會被甩到上層,通過濾網過濾,流到杯中。需要攪拌棒的輔助才能完成榨汁雖然最終結果都會得到一杯果汁,但三款產品的工作原理上還是有不小的區別,原汁機轉速更低,看起來萃取過程更容易保持果汁原來的口感,榨汁機方式簡單粗暴,但高速萃取對口感的影響以及本身結構對果汁的浪費是我們接下來要研究的問題。最后料理機,如果想喝果汁必須加水甚至加冰塊,因此一定要加糖來提升甜度,如此看來每一款都有一些值得讓人期待的點,一起測試看看吧。蘋果富含多種礦物質和維生素被譽為水果之王,而且蘋果這種水果極易發生氧化,是一個非常理想的測試食材。我們選用蘋果汁進行了8分鐘的氧化、分層測試。8分鐘后三杯果汁的差異新鮮的蘋果汁應該是白色的液體,但我們榨出來的果汁馬上就會變成褐色的液體,這其實就是我們常說的氧化。蘋果和其他水果中都含有高活性的酚酶,在細胞被破壞后就會釋放出來,和空氣中的氧氣發生反應,把水果中的多酚類物質和維生素C氧化掉,就發生了肉眼可見的變色。從上圖可以看出來,三款產品從視覺氧化的維度來說都有著不同程度的氧化。(果汁中含有果肉纖維素的程度不同,所以不能僅依據顏色來判斷氧化的排名)10分鐘氧化分層的變化的動圖更直觀接下來是分層的問題,雞尾酒大家都喝過,通過不同密度的酒的調配產生分層的效果,果汁也一樣,因為果肉和果汁的密度不同,隨著杯內狀態的穩定,果汁中較輕的果肉和泡沫會懸浮到杯頂。這也可以說明榨汁過濾后的細膩度情況。從分層中剩余的果肉可以看出,原汁機剩余的果肉要比榨汁機少,因為料理機無法做到汁肉分離,而且比較濃稠,所以分層的情況也并不明顯。關于出汁率的測試,由于產品的工作原理和方式不同(料理機果肉果汁不分離無法測試出汁率),所以出汁率僅僅對榨汁機和原汁機進行PK。很多商家都在宣傳自己產品的出汁率高云云,但實際上出汁率的差距并沒有大家想想中的那么大。以下是相同質量的水果蔬菜榨汁后,倒入相同的玻璃杯后的一個出汁情況統計。(下圖最右側的是料理機,僅作參考,不加入此次對比)胡蘿卜汁(從左至右榨汁機、原汁機、料理機)測試中我們使用了146.4g的胡蘿卜,通過計算最后實際榨出的果汁量來計算,榨汁機的出汁率為44.74%,原汁機的出汁率為43.16%。除去兩個產品杯子和食材的誤差,二款產品的出汁率應該差不多,而旁邊的料理機在沒有加水同等重量的胡蘿卜的情況下,榨出的胡蘿卜汁(糊)明顯比榨汁機和原汁機多一倍多的量。橙汁(從左至右榨汁機、原汁機、料理機加水)橙子本身水含量較高,所以出汁率也比胡蘿卜高不少,榨汁機出汁率69.44%,原汁機出汁率64.73%西芹黃瓜汁(從左至右榨汁機、原汁機、料理機加水)西芹黃瓜汁榨汁機出汁率63.05%,原汁機73.15%這個整體的出汁率差異相對明顯,但也僅有10%的差異而已,而且這點差異放到杯子里其實也是非常小的。出汁率其實不用太糾結因為都差不多從整體的出汁率來看原汁機和榨汁機的出汁率都是各有領先,而且每項的出汁率差異并不算大,所以實際選購上,用戶對于出汁率這塊完全沒有必要去糾結。如果僅僅考慮節約水果或者想多喝點的話,那么適當加水和糖也是個不錯的選擇。或者可以直接選擇料理機,果汁果肉全部都可以收入杯中。關于使用的方便程度看似不重要,其實也決定了一款產品在家庭中的使用率。很多用戶都有存在這樣的顧慮就是看廣告的時候無限的想買買買,無限的想拔草。但真正拔草了買回家,卻發現過復雜的體驗,讓你不得不放棄這樣一個產品。使用的方便性,我個人感覺對于料理機、原汁機、榨汁機來說主要可以分為前期榨汁和后期清洗兩個部分。前期榨汁方便程度誰更勝一籌?首先前期榨汁部分,第一、我們進行過時間上的統計,對于這種生食三款產品均可以在1-2分鐘極短的時間內將水果變成果汁,不會像豆漿機一樣需要長時間等待。第二、產品的投料口徑決定了產品前期加工的大小,而從口徑上來看,料理機>原汁機>榨汁機,但實際使用中,我們都會將蘋果等水果加工成長條,以達到最佳榨取效果。不過料理機由于本身高速旋轉會帶來一定的熱量,所以榨果汁最好加點冰塊,保持果汁的新鮮程度。第三、對加工水果材質的要求,三款產品基本都無太苛刻的要求,唯一一點就是不要把水果堅硬的果核扔進機器里。(西瓜子是沒問題的,但是桃核、杏核肯定是不行的)。料理機榨果汁最好加點冰塊口感會更好其次是清洗,處理機器內的水果殘渣,遠比處理絞過肉的機器簡單的多。三款產品拆卸簡單使用清水都可以做到較為干凈的清洗。榨汁機細小的濾網內有很多果渣殘留不易清洗唯一比較難清洗的是榨汁機和原汁機的濾網,尤其是榨汁機的濾網由于高速旋轉很多細小的果肉會像小子彈一樣牢牢的塞到網孔中,而且沒有專用的清潔工具。而原汁機配備了專用的清潔工具,加上是慢磨設計,網孔中不會留下太多果肉殘渣,清理起來相對容易。原汁機拆卸簡單,但比較難清洗的也是濾網但低速研磨加專用清潔刷的設計,清潔上比榨汁機要好很多料理機比較容易清洗,清水沖洗即可從整體來說料理機的清洗是最方便的,其次是原汁機,最后是榨汁機。如果日常使用的話濾網個人感覺也并非是每次都要清洗,每隔一個周期清洗一次即可,所以如此來說三款機器易用性也都還說的過去。寫到這里突然覺得一個品牌能做出一款好評率極高的產品是非常不容易,對于形形色色的消費者來說,他們的需求和使用習慣是五花八門的,而這些都需要作為產品體驗的一部分被品牌設計和研發所知曉,我們也把一些消費者會關注的問題納入到此次測試的環節當中。噪音大小差異明顯在環境噪音39dB的情況下,我們對三款機器空轉的噪音進行了測試,噪音基本和機器的轉速成正比,料理機的噪音達到了86.5dB、榨汁機的噪音達到了78.4dB、原汁機的噪音達到了62.4dB.從噪音表來說70dB以上接近吸塵器的噪音,80dB以上接近汽車鳴笛的噪音,而從實際聽覺來說,如果清晨起來榨果汁,也僅有原汁機在密閉環境下可以做到不打擾家人,其他兩款機器噪音全速運轉還是比較大的。省錢是用戶不得不關注的話題另外一點就是使用成本的因素了,主要包括購買成本和后期的電費支出,電費方面雖然三者有較大的功率差(原汁機200W、榨汁機500W、料理機1350W),但作為一個不用長時間運轉的家電而言全年的使用成本也不會有太大的差異。另外就是價格因素,如果拋開本期的三個單品不談,從整個大品類來說,榨汁機價格普遍在100-500元左右、原汁機多數在1000-3000元左右、料理機1000-6000元不等。因為大家經濟能力和使用需求的不同(三款產品綜合考慮的確不能互為替代),所以關于價格,筆者還是想說需要看消費者的預算和消費能力。料理機能做到東西遠不止榨果汁這么簡單通過本文的評測來看,料理機那么貴,連個果汁都榨不過另外兩臺機器,我們還有什麼買的必要呢?其實不然料理機是一個綜合能力非常強的產品,接下來就簡單的給大家解析下三款產品的其他功能。料理機:鮮榨果汁、寶寶輔食、肉餡、調料磨粉、堅果醬(火鍋醬)、冰淇淋、米糊、濃湯……原汁機:鮮榨果汁、輔食、冰淇淋、豆腐榨汁機:鮮榨果汁其實從綜合能力上不難看出料理機的功能真的很強大,頗有粉碎一切的能力。而原汁機經過適當的操作也可以實現一些除了榨汁外,好玩的功能,但原汁機的設計還是以榨汁為主,料理機的功能基本僅僅局限于榨汁,所以價格上的差異從功能種類上也能讓你找回一些平衡吧!接下來簡單說下商家們都在宣傳的#關于哪臺機器最有營養#的話題,很顯然直接吃水果是最容易把水果中的各種元素直接吃到嘴里的,無論是通過哪種機器,最終水果的營養成分都會遭到一定程度的破壞。我就想好好喝杯好喝的果汁營養真的有那么重要么?從食物纖維的角度來說,料理機果肉果汁不分離,所以營養應該是更全面的,榨汁機和原汁機食物纖維、果肉絕大部分被分離掉,相對可能營養性會差一些。從熱量對食材新鮮度的影響角度來說,料理機轉速最高,發熱最大,理論上是更影響食材的新鮮度,其次是榨汁機,最好的是原汁機。但和你隔三差五吃頓麥當勞,來頓小燒烤比起來,關于以上讓人頗為糾結的誰更營養的討論重要么?還有就是關于破壁的這個概念,怎么說呢?其實就是個商家宣傳的玄學,果汁從哪來的,不就是細胞的細胞液么?細胞壁不破,果汁(細胞液)怎么會流出來呢!所以這個事不僅僅是幾萬轉的料理機可以實現,你的牙齒其實也可以,真的有牙齒破不了壁的細胞壁,也都是對你沒有多大用的死細胞,比如木頭。現在有良知的商家都開始拒絕用破壁這個概念做宣傳了!所以說,消費者啊千萬別再上當了!最后是不絕對專業但很有參考性的點評:三款產品五個維度的雷達圖(點擊看大圖)榨汁機:價格便宜,使用方便,濾網清洗稍微有點麻煩,噪音有點大,整機材質、質感和耐用度看起來比較一般。榨汁口感和味道還原上次于原汁機,但差距有限。適合低預算人群考慮選購。原汁機:價格較貴,使用方便,通過專用套件清洗也比較徹底,噪音一般,適合全天使用,價格較貴的產品機器做工好,用料扎實。果汁口感出色,味道還原也更接近于直接吃水果。適合長期有喝果汁需求,并對生活有要求的人群選購。料理機:價格較貴,使用和清洗都非常方便,噪音比較大,不適合休息時間使用,好產品做工不錯。榨果汁需要加水和糖(最好加點冰塊),果汁和果肉不能分離,口感細膩,味道上次于榨汁機和料理機,但榨汁并非產品的核心功能點。產品整體功能強大,適合成為廚房里一個萬能的廚房小家電。適用人群對生活品質有追求,對食譜和食物處理方式有研究的人群。ps:以上點評僅適用于原汁機、榨汁機、料理機的主流偏高價位段,對于過度低價或者高價的市售產品請酌情參考。擴展閱讀:攪拌料理破壁榨汁一文學會"搞機"傻傻分不清楚榨汁機原汁機料理機有區別嗎?

關鍵字標籤:法國Magimix食物處理機

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