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*青醬* 雞肉義大利麵
2016.9.6
1. 九層塔用水洗淨,利用剪刀去除梗,只保留葉子部分, 利用廚房紙巾將九層塔葉多餘水分吸乾,利於保存喔! 2. 利用廚房紙巾將九層塔葉多餘水分吸乾,利於保存喔! 將腰果用烤箱或平底鍋烘烤/小火乾煎,將堅果香氣炒出來,微微焦香即可取出~壓碎放置一旁備用! 3. 將腰果用烤箱或平底鍋烘烤/小火乾煎,將堅果香氣炒出來,微微焦香即可取出~壓碎放置一旁備用! 將九層塔、2匙橄欖油、20ml乾酪粉、壓碎堅果、蒜頭,放入食物調理機(也可以用果汁機)均勻打散後加入一小匙鹽、黑胡椒調味。 Ps.若利用果汁機,因為底部比較窄,會比較難打,可以先加入一部分九層塔,慢慢打並且用筷子輔助往下推,打一下推一下,需要點耐心。 4. 將九層塔、2匙橄欖油、20ml乾酪粉、壓碎堅果、蒜頭,放入食物調理機(也可以用果汁機)均勻打散後加入一小匙鹽、黑胡椒調味 Ps.若利用果汁機,因為底部比較窄,會比較難打,可以先加入一部分九層塔,慢慢打並且用筷子輔助往下推,打一下推一下,需要點耐心。 均勻打散後會呈現濃稠狀,就是美味的青醬囉!若是吃不完,還能用冰塊盒冷凍製成小磚,方便後續調味使用! 5. 均勻打散後會呈現濃稠狀,就是美味的青醬囉!若是吃不完,還能用冰塊盒冷凍製成小磚,方便後續調味使用! 雞肉利用些許米酒、蒜末、一小匙鹽、些許黑胡椒抓醃 10-15 分鐘。 6. 雞肉利用些許米酒、蒜末、一小匙鹽、些許黑胡椒抓醃 10-15 分鐘。 準備煮義大利麵,將義大利麵以天女散花的方式放入煮滾的水中,加入 2 匙鹽、些許橄欖油,義大麵煮的時間根據麵種不同而有差異,通常包裝都會有標示,MiA 是煮 6 分鐘。 7. 準備煮 義大利麵調理包,將義大利麵以天女散花的方式放入煮滾的水中,加入 2 匙鹽、些許橄欖油,義大利麵醬包煮的時間根據麵種不同而有差異,通常包裝都會有標示,MiA 是煮 6 分鐘。 冷鍋加入橄欖油,以小火方式放入蒜片、辣椒先炒香,後放入洋蔥炒至微微透明,加入醃製好的雞肉拌炒至八分熟後,準備加入義大利麵。 8. 冷鍋加入橄欖油,以小火方式放入蒜片、辣椒先炒香,後放入洋蔥炒至微微透明,加入醃製好的雞肉拌炒至八分熟後,準備加入義大利麵。 將煮好的義大利麵放入鍋中,並加入兩大匙煮麵水(非常重要),均勻拌炒一下。 最後在關火前加入青醬均勻攪拌,可以依照口味看要放入幾匙喔(MiA 放兩匙)。 9. 將煮好的義大利麵放入鍋中,並加入兩大匙煮麵水(非常重要),均勻拌炒一下。 最後在關火前加入青醬均勻攪拌,可以依照口味看要放入幾匙喔(MiA 放兩匙)。 10.最後再用壓碎的堅果、帕瑪森乾酪粉妝點,簡單又健康的青醬義大利麵完成❤️ 11. 最後再用壓碎的堅果、帕瑪森乾酪粉妝點,簡單又健康的青醬義大利麵完成❤️ 小撇步 1. 剩餘的青醬可以裝入冰塊盒中,需要使用時拿出加入麵/飯中拌勻即可喔! 2. 因為青醬不耐高溫會反黑,所以最後一步再加入青醬拌炒即可!
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